CERVESA DE BLAT
Perquè també ens agraden les cerveses de blat, aquí va aquesta recepta que utilitza extracte de malta de blat barrejada amb extracte de malta clara. Se li afegeix una mica de malta crystal per a donar color i sabor. A més del blat, és característica d'aquesta cervesa la dolçor i aroma aportada per la mel.
Ingredients:
- 22 litres d'aigua mineral
- 1,5 Kg d'extracte de malta de blat
- 1,5 Kg d'extracte de malta pàlida
- 250 g de malta crystal
- 60 g de llúpol Hallertauer Hersbrucker
- 30 g de llúpol fuggle
- 250 -400 ml de mel (al gust)
- 1 sobre de llevadura per fer cervesa tipus ale
- Dextrosa o sucre
- 3 packs de 330ml RINGWOOD
- 1 pack de Tapon Corona 26mm
Macerem la malta crystal 30 minuts a 65 graus. Retirem el gra i afegim els extractes de malta, escalfats al bany maria per a facilitar l'abocament des de la llauna. Afegim també la mel. Posem el most en ebullició i afegim el llúpol Hallertauer. Deixem bullir 50 minuts. Afegim la meitat dels fuggle i bullim uns altres 8 minuts. Afegim els fuggle que ens queden i bullim 2 minuts més.
Refredem posant la nostra olla en aigua amb gel fins que la temperatura baixi per sota de 26 graus.
Mentre posem el que ens quedi d'aigua mineral en el fermentador primari. Tirem el most, colant els llúpols. Escampem el llevat i tanquem el fermentador. Deixem fermentar 8 dies a 19 graus. Passem a un fermentador secundari i deixem a 19 graus uns altres 9 dies.
Embotellem afegint una mica de dextrosa a cada ampolla.
Idea original de www.cocinista.es
Comments
Leave your comment