CERVEZA DE TRIGO
Porque también nos gustan las cervezas de trigo, aquí va esta receta que utiliza extracto de malta de trigo mezclado con extracto de malta claro. Se le añade un poco de malta crystal para dar color y sabor. Además del trigo, es característica de esta cerveza el dulzor y aroma aportado por la miel.
Ingredientes:
- 22 litros de agua mineral
- 1,5 Kg de extracto de malta de trigo
- 1,5 Kg de extracto de malta pálido
- 250 g de malta crystal
- 60 g de lúpulo Hallertauer Hersbrucker
- 30 g de lúpulo fuggle
- 250 -400 ml de miel (según el gusto)
- 1 sobre de levadura para hacer cerveza tipo ale
- Dextrosa o azúcar
- 3 packs de 330ml RINGWOOD
- 1 pack de Tapon Corona 26mm
Maceramos la malta crysta 30 minutos a 65 grados. Retiramos el grano y añadimos los extractos de malta, calentados al baño maría para facilitar el vertido desde la lata. Añadios también la miel. Ponemos el mosto en ebullición y añadimos el lúpulo Hallertauer. Dejamos hervir 50 minutos. Añadimos la mitad de los fuggle y hervimos otros 8 minutos. Añadimos los fuggle que nos quedan y hervimos 2 minutos más.
Enfriamos poniendo nuestra olla en agua con hielo hasta que la temperatura baje por debajo de 26 grados.
Mientras ponemos lo que nos quede de agua mineral en el fermentador primario. Vertemos el mosto, colando los lúpulos. Esparcimos la levadura y cerramos el fermentador. Dejamos fermentar 8 días a 19 grados. Pasamos a un fermentador secundario y dejamos a 19 grados otros 9 días.
Embotellamos añadiendo un poco de dextrosa a cada botella.
Idea original de www.cocinista.es
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